Categorie archief: voedsel

Maslenitsa – Boterweek

Deze week vieren de Russen Maslenitsa. Het is een oude traditie waarmee  (hopelijk!) het einde van de winter wordt gemarkeerd. Voor gelovigen is  het ook de laatste week voor de lange periode van vasten tot Orthodox Pasen, dat dit jaar pas op 1 mei valt .  resize-img.phpTijdens  Maslenitsa worden enorme hoeveelheden kleine pannenkoeken, ofwel blini (блины),  verorberd. In de aanloop naar de vasten mag al geen vlees meer worden gegeten, maar nog wel zuivelproducten. Misschien is daar ook het woord Maslenitsa, dat boterfeest of vetfeest betekent, van afgeleid.

moskou-maslenitsa3

Traditioneel wordt op de laatste dag van de boterweek een grote pop van stro, het symbool van de winter, verbrand. En dat gaat (natuurlijk) gepaard met muziek en dans, vreugdevuren, wodka en blini, sneeuwgevechten en  de laatste ritjes met de slee.

In de film “The Barber of Siberia” met Nikita Michalkov zit een mooie scene over de viering van Maslenitsa in het Moskou van de 19e eeuw. Kijk maar!

 

 

Zomerfestival

IMG_0269

Na een hele korte Russische zomer dient de herfst zich hier alweer aan. In de ‘dvor’ verkleuren de bladeren al en het is buiten nog maar een schamele 15 graden. Om de stemming er een beetje in te houden organiseert de stad Moskou een Zomerfestival dat in het teken staat van jam.

.IMG_0268 IMG_0259 (1)Overal duiken houten chaletjes op waar honing, jam en allerlei andere lekkernijen uit de tuinen van de datsja’s worden verkocht.  En ook voor de kinderen (die nog niet naar school hoeven) is er allerlei vermaak. Zoals levensgroot ‘Angry Birds’spelen.

IMG_0251

IMG_0254

 

 

 

Teremok

Het Russische antwoord op McDonalds is Teremok (Теремок). Dit populaire fastfood restaurant serveert voornamelijk Russische pannekoekjes ofwel ‘blini’ met allerlei soorten vullingen, van kaas tot kaviaar.

IMG_0132  IMG_0139

En zoals dat hoort bij een fastfoodketen hebben ze ook een kindermenu met bijbehorend speelgoedje!

IMG_0129

Afhaal wok

Ik heb een ideaal afhaalrestaurant met een Oosters tintje ontdekt! Het heet Navokje (zoiets als In de wok).  Het werkt via een heel simpel concept. Bij binnenkomst stel je je eigen maaltijd samen. Er zijn vier bestanddelen per maaltijd (rijst/bami; kip/vis; groente en saus) en bij ieder bestanddeel kun je kiezen uit verschillende ingrediënten. Je kunt je keuze zelfs op onderstaande kaart aangeven, handig als je culinair Russisch nog niet zo goed is.

DSC04279

Vervolgens gaan de koks aan het werk. Alle ingrediënten staan al precies afgewogen gekoeld in kleine bakjes klaar. Op basis van het bonnetje met de keuze van de klant kieperen ze de juiste ingrediënten in een wok, klutsen er nog een eitje door en klaar! Stokjes erbij, zakje erom en hup naar huis.

DSC04277

 

 

Hotel

IMG_0378.JPG

Vandaag was ik bij een bijeenkomst in Hotel Metropol (Метропо́ль). Het grote witte hotel in Art Nouveau stijl staat schuin tegenover het Bolsjoj Theater en is een van de grootste gebouwen “van voor de Revolutie” (van 1917) in de stad. Het is als hotel gebouwd in de periode van 1899 tot 1907 door een in die tijd uniek samenwerkingsverband van architecten en kunstenaars. Tussen 1918 en 1930 fungeerde het als kantoorgebouw voor het uitdijende ambtenarenapparaat (hier geen koeienstal of publiek zwembad zoals in oude kerken) en daarna werd het weer gebuikt als hotel.

Het bonte interieur onder de enorme glazen koepel vormt het hart van het hotel en wordt gebruikt voor de zondagse brunch. Wellicht leuk om eens uit te proberen op een hele, hele koude, grijze dag 😉

IMG_0374-0.JPG

Honing

Honing is gezond. Het is een natuurlijk medicijn zeggen de Russen. Er zijn heel veel verschillende soorten honing. Dat werd me duidelijk tijdens het honingfestival, dat deze week in Moskou wordt gehouden. In een grote blaashal stonden zo’n 100 kraampjes opgesteld waar alleen maar honing werd verkocht. De verkopers waren afkomstig uit alle streken van Rusland, van Siberië tot Krasnodar met hier en daar een stalletje uit een van de voormalige Sovjetrepublieken, zoals bijvoorbeeld Kirgistan.

IMG_2477Iedereen mocht honing proeven. Bij ieder kraampje kreeg je een plastic roerstokje dat je in een glas met honing kon dopen om zo je keuze te bepalen. Er was heldere lindebloesemhoning, troebele berkebloesemhoning zoete en minder zoete kastanjehoning etc. etc. En allemaal super gezonde natuurproducten natuurlijk!

Ik heb uiteindelijk een heldere honing uit Krasnodar gekocht, in een veel te grote pot natuurlijk. Daar doe ik vast wel een jaar mee, tot het volgende honingfestival.

 

 

Plov

Vandaag heb ik een nieuw winkelcentrum ontdekt, net buiten het centrum, dat je makkelijk met de metro kunt bereiken. Er zaten veel winkels in die je hier in het centrum bijna niet tegenkomt, waarschijnlijk vanwege de hoge grondprijs/huur, zoals bijvoorbeeld H&M, Zara, Marks & Spencer, Sportmaster en Stockmann (allemaal zeer pittig geprijsd). Uiteraard was er ook een Foodcourt in Amerikaanse stijl. En daar wachtte mij een verrassing! Tussen alle fastfoodketens ontdekte ik plotseling een restaurantje waar een kok in twee enorme pannen met verse plov stond te roeren. Dit gerecht heb ik in Kazachstan en in Kirgistan vele malen en in vele varianten gegeten, dus natuurlijk moest ik ook deze versie proeven. Het smaakte uitstekend!

Plov